鸭肉萝卜煲的家常做法

鸭肉是最适合秋季食用的肉类食品,而萝卜能帮助人体吸收营养物质,其中含有的芥子油还能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化。鸭肉萝卜煲用鸭肉和萝卜一同炖煮而成,鸭肉软嫩多汁,萝卜更是吸收了鸭肉的油脂,非常美味。

工具/材料

嫩鸭一只

萝卜1根

料酒2小勺

生姜适量

香叶少许

干辣椒1个

香葱适量

生抽1勺

红烧酱油1勺

白糖1勺

操作方法

  • 01

    将鸭子清洗干净,剁成小块。

  • 02

    锅中加入1小勺料酒,再加入足量的水,处理好的鸭块放入汆水。

  • 03

    汆水后的鸭块再次用清水冲洗干净,然后沥干水分放入盘中待用。

  • 04

    准备好姜片、香叶和干辣椒。

  • 05

    把鸭块倒入珐琅锅中,小火翻炒。

  • 06

    炒至有鸭油渗出时,把姜片、香叶和干辣椒放入锅中。

  • 07

    炒匀后再依次加入1小勺料酒和1勺红烧酱油、生抽和白糖。

  • 08

    加入适量水,使水面与鸭块基本持平,再放入一些香葱,大火烧开后转小火30分钟左右。

  • 09

    萝卜清洗干净后,去皮切成滚刀块。

  • 10

    鸭肉软烂时,挑出其中的香葱、生姜和香叶丢弃不用,再加入萝卜块继续炖煮。

  • 11

    炖至萝卜也软烂时,倒入小砂锅,撒上一些葱花就可以上桌了。

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