雪菜蛇羹的制作方法

操作方法

• 01

  蛇剥皮 蛇身斩成段 ，一起放入锅中焯水。

  
• 02

  锅中加入水，将焯好的蛇肉放入锅中，开火30分钟后取出蛇皮、蛇肝、鸡肝鸡肾，切丝备用。

  
• 03

  60分钟后取出蛇肉和鸡肉，将蛇肉撕成丝，鸡肉切成丝备用。

  
• 04

  将洗好的雪菜倒入汤中，拆出的蛇骨和鸡骨倒回汤里再煲两小时。

  
• 05

  发好的木耳、北菇、陈皮切成丝备用。

  
• 06

  盛出清汤，煮开，放入蛇丝鸡丝，木耳丝。煮开后转中火再煮30分钟。放入盐、酒、鱼露、麻油、胡椒粉，陈皮丝、北菇丝；勾芡。制作完成。