太原羊杂割的做法

工具/材料

羊肉 羊血 生姜 花椒 当归 羊杂 粉条 葱 辣椒 黄芪

操作方法

  • 01

    在将所有的材料都准备好之后,首先将羊肉放在清水中冲洗干净,放在竹篮中沥掉水分,之后将羊肉和适量的冷水一同放入锅中熬煮,注意水量要没过羊肉。

  • 02

    在将羊肉熬煮到有浮沫漂浮在水上面的时候,就可以将羊肉捞出,并且去掉水表面的浮沫,然后将羊肉与羊杂放在砂锅内,并依次放入葱姜等调味品,用大火来进行熬煮。

  • 03

    在将羊肉羊杂煮到有泡沫飘起来的时候,用勺子将泡沫撇掉,之后继续煮大约二十分钟,然后将肉捞出,并再次在砂锅中倒入清水,再将肉放在里面,大火煮到汤汁变成奶白色。

  • 04

    将羊血清理干净后,放在锅中并加入适量的食盐,之后将浸泡好的粉条放在里面煮片刻,等变软后关火,依次将羊肉,羊杂,羊血和粉条捞出,然后加入汤汁,醋,香菜,辣椒等调料即可。

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