福建闽菜肉燕的做法

工具/材料

肉燕皮 猪肉末香菇 淀粉 鸡蛋 味精 酱油 食盐 白糖 料酒

操作方法

  • 01

    在将所有的食材都准备好后,首先取出一叠燕皮,切成两半,之后在两半上面再切一刀,使其呈现出馄饨皮大小的形状,以便用来包裹肉馅。

  • 02

    将切好的燕皮用清水来浇一下,使其保持湿润状态,之后将其均匀的铺在桌面上,并用湿布来盖住,以帮助锁住水分和避免燕皮变干。

  • 03

    将清洗干净的香菇切成碎末,之后与猪肉末,味精 酱油 食盐 白糖 料酒等一同放入碗中并且搅拌均匀,等腌制十分钟后再加入淀粉和蛋清,然后再次腌制十分钟。

  • 04

    之后取一张燕皮在手掌上,用筷子夹取适量的肉馅放在燕皮的中心处,用手抓住燕皮的边缘处来轻轻捏住,使肉馅不会掉出即可,然后将燕皮放在笼屉里面蒸到八成熟,之后冷冻即可,若想吃的话直接取出下水煮即可,味道十分的鲜美。

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