凉水和热水那个煮肉汤更好

操作方法

  • 01

    一般情况下,冷水煮肉可以保证蛋白质没那么容易消散在汤里面,很容易使得蛋白质凝固,也就是说冷水煮的肉汤,肉质的蛋白质含量会高些。

  • 02

    不过我们大多数时候是使用热水下锅煮肉的,而且肉会提前焯一遍,这样就可以使得肉里面的血水被煮出来,热水下锅之后,肉质会比较紧致,然后汤也比较好喝。

  • 03

    如果是做鱼汤这一种汤的话,就是需要沸水煮的,这样煮出来的鱼汤才会更香,一般我们会使用油把佐料翻炒,再加入沸水,最后再加鱼下锅煮。

  • 04

    不过我们在煲汤的时候,就会误以为时间越长越好,这样熬出来的汤会更好喝,有时候煮到一半水没有,就直接加入冷水然后接着熬,这样煮出来的汤会特别不好喝,所以建议大家不要中途加水哈!

特别提示

喝汤对我们的身体好,所以我们平时也可以多喝一点。

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