海带莲藕蹄花汤

工具/材料

猪蹄、莲藕、海带、姜、蒜、花椒、盐、鸡精

操作方法

  • 01

    将新鲜猪蹄洗净,拔掉残留的猪毛后,放入锅中,煮出血水(水可以比我多加一点,以没过猪蹄为宜)

  • 02

    将猪蹄捞出,再次过水清洗(主要把附着在猪蹄表面的血沫清洗掉)

  • 03

    再次加水(因为炖煮时间较长,水要尽可能多),并放入姜、花椒、蒜,家里有白醋的可以加入一小勺白醋,加速猪蹄内的营养物质入汤(白醋在炖煮过程中是会挥发的,不用担心炖好的蹄花汤会有酸味)

  • 04

    将莲藕洗净去皮

  • 05

    切成像这样的块状备用

  • 06

    海带洗净后卷成卷

  • 07

    像下图一样,切三角,但注意不要切断,以免里层的海带太短

  • 08

    切好后备用

  • 09

    觉得海带太长的可以从外层切断,注意里层不要切断,以免里层的海带太短。参考下图:

  • 10

    猪蹄下锅1小时后,放入莲藕和海带

  • 11

    炖到猪蹄软糯,莲藕能用筷子轻轻地插进去,就可以加入适量的盐、鸡精,还可根据个人喜好加入葱花、香菜等。

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THE END
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